يمكن ذكر الباذنجان المقلي كأحد الخضروات اللذيذة جدًا والصالحة للاستخدام. الباذنجان المجمد، باستخدام طريقة التجميد السريع الفردي IQF، يساعد على الحفاظ على المواد المغذية في الباذنجان، بالإضافة إلى إزالة الزيوت الزائدة منه، وكذلك يحتفظ بشكله الخارجي بعد الطهي.
