الخضروات الناضجة هي الخيار الأفضل للتجميد؛ لأنها قد استوعبت بالكامل جميع الفيتامينات والمواد المغذية من التربة. في الخضروات المجمدة للقلية، تم استخدام الخضروات الناضجة تمامًا. لتحضير طبق قلية السمك، من الضروري استخدام الخضروات المجمدة للقلية التي تحتوي على مزيج خاص من الأعشاب العطرية.
